Winery通信　SUMMER　Vol.80

タケダワイナリー　サン・スフル　ロゼ［発泡］ 2021年収穫

ソーセージと野菜のグリル　①じゃが芋、人参、ズッキーニ、エリンギを食べやすい大きさにカット。②オーブンの天板にオリーブ油をぬり①を並べ、オーブンで焼く。③野菜に竹串が通るようになったら、ボイルしたソーセージを天板に並べ焼き目が付くまで焼く。
　味付けはちょっと硫黄の風味があるピンクソルト。カロリーを気にしなければジェノベーゼソースも美味。

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果樹園白雲　サン・スフル シードル［発泡］ 2018年収穫

ドーナツスタンドmaaru「スモーク桜ますと焼きタケノコ」　山形県南陽市にある「ドーナツスタンド　マール」では食事になるドーナツサンドを出している。ご店主の料理がとても美味しくワインに合うのは先刻承知。冷たい雨のなか車をとばし45分。3種類あるサンドの中から"桜ます"を選び自宅にトンボ返り。

シードルは香り高く、皮種のニュアンスが強く"林檎丸ごと"感がある。酸味爽やかで余韻が長く贅沢な味わい。

桜ますスモークは自家製なのだろうか。香りが良い。大葉の香り、全粒粉ドーナツの香ばしさもシードルにとても合う。これは美味い。これしかない！と思うペアリングを引き当ててしまった。

※季節によってメニューが変更となります。

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