なにしろうまい【2021冬】
Winery通信 2021 WINTER Vol.78
山形県飯豊町「香月」メレンゲ 山形県置賜の飯豊町にある菓子店「香月」の焼き菓子メレンゲ。上品で健やかな味わいのお菓子。意外に思われるだろうがしあわせ美味しい組み合わせ。
卵の白身がとても合う。目玉焼きをオリーブ油で両面焼きにしてカリカリしたところがベストマッチ。次は白身焼きを作ろうかしら。
ひよこ豆とパセリのサラダ ①乾燥ひよこ豆を圧力なべで茹でる。②マッシュルームを薄切りにし電子レンジで蒸す。③ヨーグルト入りの炒り卵を作る。④粗みじん切りした大量のパセリと①～③をボウルで混ぜあわせる。⑤器に盛り、薄切りの紅玉（林檎）と鶏ソテーを乗せる。好みでオリーブ油、岩塩をガリガリして食べる。
ごぼうのから揚げ よく洗ったごぼうを4～5㎝長さの斜め切りにし、ちょっと醤油をまぶして片栗粉をつけ、油で揚げる。醤油を塩にすれば焦げにくい。ごぼうは予め電子レンジで加熱してもよい。土っぽい香りと衣の香ばしさが合う。かんずりを酒でのばしたのを添えるとご馳走味になる。 
Posted at：2021年12月14日
菅井由美子（すがいゆみこ）
山形市在住／弊社社長、岸平の高校時代からの友人。成人から高校生の3人の子供の母親。葡萄収穫をはじめ、ワイナリーでのいろいろな仕事の経験がある。それを活かしつつ、タケダワイナリーの今の様子をレポートタッチでお伝えしています。
