Winery通信　SUMMER　Vol.68

ブラン・ド・ノワール樽熟成［辛口］

香り高くすっきりした酸が特徴のこの1本には、ぜひ魚を合わせたい。近頃は庄内で水揚げされた鮮度の良い近海魚が、山形市内の魚屋さんにも並んでいる。小ぶりで美味い白身魚を探していたところ、良いカナガシラを発見。開いて天婦羅に。鶏胸肉に大葉を巻いたのも揚げる。茄子とオクラのおひたしにはおろし生姜をそえる。

　カナガシラ天が合う！うま～い。鯛でも良さそう。大葉の香りはワインに合うが、鶏はいまひとつ。蒸し茄子、オクラもちょっとなあ。思いついておかき（煎餅）をつまんだらイケル。繊細なワインの難しく面白いところ。

タケダワイナリー　ロゼ［中口］1.8L

今までに比べ、まろやかになったと感じる1.8ℓロゼ。夏は氷を浮かべたりなんかしてカジュアルに楽しみたい。今日のテーマは「夏休みランチ」。茹でとうきび＆枝豆が元気味で美味い。ロースハムとチーズのサンドウィッチは、からしを多めにすると良いかも。レバーペースト+からしも合う。粒マスタードより和がらしが美味しい。意外に、豚冷しゃぶの相性がいまひとつ。生キャベツ、パプリカ、トマトなどビタミン味の野菜が殊のほか美味しい。