Winery通信　autumn　Vol.61

タケダワイナリー　蔵王スター特別限定醸造ワイン［白・甘口］

酸のしっかりした、すもものような太い甘口。ごぼうの香りを合わせてみたい。オーブンシートにとけるチーズを敷き、皮むき器でうすく切ったごぼう、角切り赤パプリカ、モロヘイヤをのせる。最後に白ごまをふってオーブンへ。もう一皿は秋らしくきのこで。豚バラと数種類のきのこをホイル包み焼きにする。いくつかスパイスを試したが、調味料はバター+黒胡椒が一番美味かった。きのこキッシュのやさしい味も好い組み合わせで、シンプルな料理が合うと分かった。

ドメイヌ・タケダ　ベリーＡ古木［赤］　2015年収穫

とってもシャイなこの1本。クリア且つ複雑な味の邪魔にならないものは？脂のない馬刺しはどうだろう。まずは醤油だけで食べる。う～ん。わさびは後味が苦く感じる。普通におろしニンニクと生姜を薬味にした途端、アラ不思議。馬もも肉の甘さと薬味のアクと言うかクセと言うかがすごく合う。葉酸強めの青菜も美味しい。ベストマッチはけんちん煮かな。