Winery通信　SPRING　Vol.79

 

 

ペティアン　ブラン［微発泡］　2019年収穫

白身魚の洋風煮込み　①下処理をしたメバルは、にんにく・塩をして1～2時間おく。②魚の水気を拭取り、フライパンにオリーブ油をひき両面を焼く。③鍋で玉ねぎ・セロリ・人参・じゃが芋・蓮根・エリンギを炒め、水・白ワイン、ブイヨン、月桂樹など香草を加え煮る。④野菜に火が通ったらトマトペースト・魚を入れ煮る。⑤好みに味付け。仕上げにバルサミコを少し加えたら、ワインの酸味と良く合い、すっきり美味しい組み合わせに。ウチご飯ならではのやさしい味わい。

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ブラン・ド・ノワール樽熟成［辛口］　2020年収穫

舞茸のホイル包み焼き　食べやすい大きさにカットした舞茸にバターをひとかけ、レインボーペッパーをミルでガリガリとふり掛け、アルミホイルで包む。オーブントースターで焼く。バターの塩気だけで十分美味しい。ワインの樽香がふっと立つ感じ。

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ルージュ樽熟成［赤・辛口］　2019年収穫

菜の花辛し和え　菜の花を茹で、絞って、からし醤油で和える。

誰もが知っている春の味。ワインのクリアな果実味渋味と、菜の花の甘さほろ苦さが合う。「ああ春を食べてるな」としみじみ幸せ。

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