Winery通信　2020　WINTER　Vol.74

ドメイヌ・タケダ　デラウェア樽熟成　[白・辛口]　2019年収穫

複雑で繊細なこのおいしさを損なわないメニューはなんだろう。シンプル素材味？

クラッカー、数種のチーズ、乾イチジクを準備。スモークサーモンに薄切りの生の蕪を添える。甘くないフレンチトースト＋ハム。蕪と人参の温サラダ。

クラッカー、ゴルゴンゾーラ、乾いちじくの順に好き。サーモンと合わせるとワインの薬草っぽい風味が浮上してきて面白い。蒸しただけの蕪が甘く味付け不要。当たりだね。シンプルなものがとても良い組み合わせ。気忙しいこの季節、簡単おいしいはとてもうれしい。

タケダワイナリー　サン・スフル白　[発泡]　2020年収穫

この新ヴィンテージは味がキラキラしている。今この時、できたてを飲むなら断然コップ。香りと味のバランスを存分に味わえるから。とっても爽やかなので、ちょっとスモーキーなものを食べよう。

山形の誇るつまみ卵"スモッち"（半熟燻製卵）！そのまま食して十分な気もするが、仕事を放棄しているようでよろしくない。我が家特製"呑むしかないサンドイッチ"を合わせよう。じゃが芋＋ハム＋人参＋セロリ葉＋玉ねぎでポテトサラダを作る。マヨネーズは最小限に留め、燻製塩・オレガノで味付。ここで"スモッち"登場。荒く砕いて混ぜ込む。焼いたバゲットに乗せる。うううまい。これはもう呑むしかない。