Winery通信　SPRING　Vol.71

タケダワイナリー　ブラン

［白・辛口］1.8Ｌ

長い冬が終わっての青物は葉がやわらかく香りよく、春が来たヨロコビの味だ。①サラダを作る。サニーレタス、生の春菊を食べやすく切り器に盛る。その上にカリカリに焼いたベーコンをのせ、クルトン、ミニトマトを散らす。粉チーズと塩、白コショウをかけて食す。ベーコンを焼いた油+醤油をドレッシングにしても美味しい。

②長いもソテーはバターで焼いて仕上げに醤油をジュ。一番マッチしたのは、居酒屋で知った③"ピーマンつくね"。半切りピーマンにつくねをぎゅっと押し込んで食べる超簡単な一皿。青い香りと苦みがこのワインによく合う。

タケダワイナリー　サン・スフル　シードル［発泡］2016年収穫

　そばの香りと相性良し。そば粉のパスタをクリームソースで食べる。鶏むね肉+マッシュルームをオリーブ油で炒め、白ワインで蒸し焼きに。ホワイトソースと白ワインを加え味を調える。茹でたパスタを和え、三つ葉（ここ大事！）を散らして完成。

じゃが芋を細く切り、10秒程塩茹でしたサラダ。芋のシャキシャキした歯ざわりを残すのがポイント。ほぐした八朔を加えてパセリ、ローズマリー、塩、黒コショウで調味する。

ベストマッチは塩茹でそら豆。風味が大変よく合って、身体が浄化されていくかのような清々しい組み合わせ。オススメです。